Manejo Higiénico de Alimentos
Estándares de Excelencia y Seguridad para el Sector de Alimentos y Bebidas (A&B).
🕒 12 horas de formación
🎓 Perfil Profesional
✅ Modalidad 100% Online
Sobre este programa
En el entorno gastronómico actual, la inocuidad es el pilar fundamental de la calidad. Este curso ha sido diseñado para transformar los lineamientos de la NOM-251-SSA1-2009 en un protocolo de ejecución diaria, asegurando que cada etapa —desde la recepción hasta el servicio— cumpla con los más altos estándares nacionales e internacionales.
¿Qué lograrás?
- Detección proactiva de riesgos sanitarios en cocina.
- Dominio de temperaturas y tiempos críticos de cocción.
- Implementación de bitácoras para auditorías sorpresa.
- Optimización de mermas por manejo higiénico superior.
Plan de Estudios
01 Fundamentos de Inocuidad +
02 Higiene y Comportamiento del Personal +
03 Recepción, Almacenamiento y PEPS +
04 Control de Procesos y Descongelación +
05 Saneamiento, Químicos y Plagas +
06 Auditoría y Verificación NOM-251 +