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Curso de Fundamentos de Higiene e Inocuidad Alimentaria

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Acerca de este curso

Curso introductorio de formación continua que parte desde cero y construye una base profesional para comprender cómo y por qué se presentan los peligros asociados con los alimentos, qué prácticas permiten prevenirlos y cómo se articula el marco sanitario mexicano. No se limita a enseñar reglas operativas: relaciona microbiología, contaminación, higiene y normativa para preparar al estudiante para contenidos posteriores de control operativo y HACCP.

¿Qué aprenderás?

  • Diferenciar inocuidad, higiene, calidad, peligro, riesgo y contaminación.
  • Reconocer peligros biológicos, químicos y físicos en situaciones reales.
  • Comprender qué microorganismos son relevantes para la inocuidad y qué condiciones favorecen su crecimiento o supervivencia.
  • Explicar cómo ocurre la contaminación cruzada y cómo interrumpir sus vías.
  • Aplicar principios fundamentales de higiene personal y del entorno de trabajo.
  • Interpretar los aspectos esenciales de la NOM-251-SSA1-2009.
  • Ubicar conceptos como PPR, HACCP, Distintivo H y auditorías privadas dentro de un panorama profesional de inocuidad.

Contenido del Curso

Presentación al curso

Módulo 1. Inocuidad y peligros en los alimentos

Módulo 2. Microbiología aplicada a la inocuidad

Módulo 3. Contaminación y prácticas higiénicas

Módulo 4. Normativa e introducción a la gestión de la inocuidad

Calificaciones y reseñas de los estudiantes

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